583 004 880 (dni robocze 9-17)

Co to jest? Szafa przelotowa

11/08/2017
autor: Sklep Gastronomiczny
Szafa przelotowa

SZAFA PRZELOTOWA ZE STALI NIERDZEWNEJ

W dużej części lokali gastronomicznych, kuchnię właściwą oddziela od zmywalni szafa przelotowa na czyste naczynia, wykonana ze stali nierdzewnej. Naczynia umyte i wyparzone w zmywarce wkłada do szafy osoba pracująca w zmywalni. Naczynia potrzebne do wydawania posiłków odbierają z drugiej strony szafy osoby pracujące w kuchni.

Standardowe wymiary szaf przelotowych mieszczą się w zakresie: od 80 do 120 cm (szerokość) i od 50 do 70 cm (głębokość). Do wyboru mamy przeważnie 2 wysokości: 180 lub 200 cm, mierzone razem z nogami. W środku szaf umieszczone są 2 półki przestawne i jedna, środkowa, zamontowana na stałe.

Ze względu na sposób otwierania drzwi, szafy przelotowe dzielimy na szafy z drzwiami skrzydłowymi i z drzwiami suwanymi. W lokalach z małymi i wąskimi zmywalniami najbardziej funkcjonalne są szafy z drzwiami suwanymi. Tak otwierane szafy nie przeszkadzają ani obsłudze zmywalni, ani personelowi w kuchni. Nie jest to jednak rozwiązanie idealne.

Szerokość otworu w szafie z drzwiami suwanymi, z oczywistych przyczyn konstrukcyjnych, jest ograniczona. Przykładowo: szafa o wymiarach 80 x 60 cm, między ścianą boczną a rozsuniętymi do końca drzwiami, ma prześwit ok. 28 cm. Wkładanie większych talerzy (o średnicy większej, niż 28 cm) będzie bardzo utrudnione zwłaszcza, że układa się je i przenosi w stosach.

Szafy z drzwiami skrzydłowymi wymagają nieco więcej miejsca ( trzeba uwzględnić odstęp od stojących naprzeciwko urządzeń lub mebli), ale dzięki drzwiom otwieranym na oścież, oferują nieskrępowany dostęp do wnętrza.

Niekiedy, dla większej wygody, a także w celu wyraźnego oddzielenia np. talerzy od szklanek, stosuje się szafy przelotowe dzielone, zarówno w wersji z drzwiami suwanymi, jak i skrzydłowymi. W razie potrzeby możliwy jest też wariant z drzwiami suwanymi z jednej strony oraz drzwiami skrzydłowymi z drugiej.

Warto wiedzieć, że są również dostępne grzewcze szafy przelotowe. Umożliwiają one podgrzewanie talerzy i naczyń znajdujących się w ich wnętrzu i serwowanie posiłków na gorącej zastawie. 

Artykuł opracowany na podstawie ogólnodostępnych źródeł oraz posiadanej wiedzy.

© sklepgastronomiczny.pl 2017